La recette du mois

La recette de Pascal MOKWINSKI, Le Strasbourgeois à Plombières les Bains

Andouille de Val d'Ajol à la crème et pomme de terre chaude..

INGREDIENTS pour 6 personnes  
                                               

1. 2 andouilles du Val d'Ajol de 300g environ
   
2. 500 g de pommes de terre
   
3. 15 cl de crème fraîche
   
4. 1 cuillère à soupe de moutarde
   
5. sel / poivre
   
6. Pour la sauce : 15 cl de crème fraîche / 100g d'oignons / 1 branche de persil / 1 gousse d'ail / 1 échalote / 1 noisette de beurre / 5 cl de vin blanc.
   

• Faire cuire les andouilles dans l'eau bouillante salée avec un bouquet garni pendant 20 minutes.
• Cuire les pommes de terre en robe des champs juste ferme.
• efroidir les andouilles et les pommes de terre.
  
• Couper les andouilles en tranche de 8 mm et les pommes de terre en dés de 2x2 cm
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hacher le persil, l'ail et l'oignon, faire revenir doucement.
• Incorporer la cuillère de moutarde et déglacer avec le vin blanc.
• Une fois à ébullition, verser la crème. Refaire chauffer doucement puis incorporer au fur et à mesure les andouilles et les dès de pommes de terre. Mélanger doucement.
• Préparer une petite salade verte finement ciselé et dresser sur assiette avec les andouilles à la crème.
• Décorer et servir !

BONNE DEGUSTATION !